Lasendal

Lasendal es un vino elaborado con un 97% de Garnacha y un 3% de Syrah. Las cepas a partir de las que se elabora cuentan con unos 60 años en el caso de la garnacha y, entre 10 y 15 el syrah. Los viñedos están situados a una altitud de 150-450 metros sobre suelos arcillosos y de granito distribuidos en bancales.

La vendimia, siempre manual, suele ocurrir durante el mes de septiembre, obteniendo entre kilo y kilo y medio de uva por cepa. Solo el mosto de las mejores uvas fermentará a temperatura controlada (27-29ºC), macerando con los hollejos durante 8-12 días. Cada variedad se vinifica por separado, y el inicio de la fermentación maloláctica sucede en depósito, mientras que la finalización tiene lugar en barrica. Luego el vino se somete a una crianza de 9 meses en barricas francesas de 1 a 5 años (300l), de tostado medio y ligero. Por último, se deja adquirir el equilibrio perfecto al vino en un descanso de 6 meses en depósitos.

Graduación alcohólica: 14,5 %
Temperatura de servicio: 18°

Nota de cata:
Vista: Brillante color cereza picota con reflejos violeta, de capa media, recordando los estilos de Cotes du Rhône.
Nariz: Aromas complejos de frutos rojos maduros y suaves notas tostadas, con un toque salino distintivo.
Boca: taninos sedosos, acidez equilibrada y un final largo, armonioso y elegante Garnacha con un robusto recuerdo del Syrah.

Maridaje: Entrantes como una mesa de quesos semicurados con miel de romero y mermeladas de tomate. Platos como magret de pato con salsa de frutos rojos y puré de boniato o carpaccio de ternera con virutas de parmesano y un toque de salsa de trufa