Lasendal

Lasendal es un vi elaborat amb un 97% Garnatxa i un 3% de Syrah. Els ceps a partir dels que s'elabora compten amb uns 60 anys en el cas de la garnatxa i, entre 10 i 15 el syrah. Les vinyes estan situades a una altitud de 150-450 metres sobre sòls argilosos i de granit distribuïts en bancals.

La verema, sempre manual, sol esdevenir durant el mes de setembre, obtenint entre quilo i quilo i mig de raïm per cep. Només el most dels millors raïms fermentarà a temperatura controlada (27-29ºC), macerant amb les pells durant 8-12 dies. Cada varietat es vinifica per separat, i l'inici de la fermentació malolàctica succeeix en dipòsit, mentre que la finalització té lloc en bóta. Després el vi se sotmet a una criança de 9 mesos en bótes franceses d'1 a 5 anys (300l), de torrat mitjà i lleuger. Finalment, es deixa adquirir l'equilibri perfecte al vi en un descans de 6 mesos en dipòsits.

Graduació alcoholica: 14,5 %
Temperatura de Servei: 18°

Nota de tast:
Vista: Brillant color cirera picota amb reflexos violeta, de capa mitja, recordant els estils de Cotes du Rhône.
Nas: Aromes complexos de fruits vermells madurs i suaus notes torrades, amb un toc salí distintiu.
Boca: tanins sedosos, acidesa equilibrada i un final llarg, harmoniós i elegant Garnatxa amb un record robust del Syrah.

Maridatge: Entrants com una taula de formatges semi-curats amb mel de romaní i melmelades de tomàquet. Plats com magret d'ànec amb salsa de fruits vermells i puré de moniato o carpaccio de vedella amb encenalls de parmesà i un toc de salsa de tòfona